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Feitoria do Cacao - Chocolate Amargo ÍNDIA Idukki 72%
Feitoria do Cacao - Chocolate Amargo ÍNDIA Idukki 72%
Idukki é uma região montanhosa e verdejante localizada no estado de Kerala, no sul da Índia. O cacau é cultivado em pequenas fazendas locais, cercadas por frutas tropicais como manga, mamão e coco, além de árvores aromáticas como pimenta-do-reino, noz-moscada e cardamomo. Os frutos frescos do cacau são transportados semanalmente para o centro de fermentação, onde são submetidos a um cuidadoso processo de fermentação e secagem, seguindo protocolos específicos.
O cacau, produzido por meio de colaborações estreitas e de confiança com agricultores parceiros, possui um sabor frutado nítido e vibrante, com um aroma sutil de especiarias, como se fosse um reflexo de sua criação. Com seu impacto e perfil sofisticado, este cacau faz parte de uma seleção de grãos que, podemos afirmar, melhor expressam o potencial do chocolate produzido pelo método "bean to bar".
