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As uvas provenientes das melhores parcelas da Quinta da Mata Fidalga, depois de sujeitas a um rigoroso controlo de produção, foram vindimadas manualmente para pequenas caixas de 18 kgs de capacidade. Na adega, foram desengaçadas e esmagadas e sujeitas a uma maceração pré-fermentativa a frio durante 72 horas. Seguidamente iniciou se a fermentação alcoólica a temperatura controlada, que se prolongou por 8 dias, ao que sucedeu uma maceração pósfermentativa de mais 2 dias. Apos a fermentação maloláctica, estagiou em pipas de 350 L de Carvalho Francês durante 20 meses.
Prova
Apresenta-se com aspeto límpido, cor granada profunda, aroma complexo, dominado por notas de Frutos negros, especiarias, tabaco, baunilha e coco. É estruturado, volumoso e com bom equilíbrio gustativo, os taninos são redondos. A acidez é muito moderada e tem boa persistência gustativa.
Marca: Mata Fidalga Tipo de Vinho: Tinto Colheita: 2017 Designativo de Qualidade: DOC Bairrada Castas: Baga e Touriga Nacional
