Taylor`s - Azeite Virgem Extra The Chef's Edition
Sobre a Edição do Chef
O Azeite Taylor`s The Chef's Edition é verdadeiramente extraordinário . Produzido a partir das propriedades Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita e Quinta do Junco, as mesmas que produzem os prestigiados Vinhos do Porto Vintage da Taylor's . Entrelaçados a estes vinhedos encontram-se 17 hectares de oliveiras, nomeadamente das variedades Madural, Cordovil, Verdeal Trasmontana, Molar e Cobrançosa.
A colheita é manual e ocorre em novembro, a época ideal para colher as azeitonas e produzir o azeite desejado. Para preservar ao máximo o sabor e o frescor das azeitonas, o tempo entre a colheita e a moagem é minimizado, sendo as azeitonas moídas no mesmo dia da colheita. Para produzir o azeite extravirgem da mais alta qualidade, as azeitonas são prensadas a frio. Esse processo preserva todos os seus sabores naturais , resulta em um baixo nível de acidez e mantém seu alto valor nutricional.
O ano no Douro apresentou condições climáticas perfeitas para a produção de azeite extra virgem de qualidade superior .
Após um ano difícil em 2022, a colheita beneficiou de chuvas acima da média, com 880,2 mm no Pinhão, onde a média é de 640 mm. É importante lembrar que o nosso cultivo de azeitonas é de sequeiro e totalmente dependente da chuva. Apreciada pelo seu aroma, riqueza de sabor, picância e qualidade excepcional, a azeitona possui uma textura aveludada e um equilíbrio harmonioso, conferindo um toque único às suas obras-primas culinárias.
É um ingrediente essencial que pode unir todos os sabores de um prato, criando equilíbrio e harmonia. Eleve suas experiências culinárias com Taylor's The Chef's Edition .
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
De cor amarelo-dourado claro com reflexos esverdeados. Um aroma intenso de frutas verdes, folhas de tomate, maçã Granny Smith, alcachofra e amêndoa verde. No paladar, é fresco, com um toque delicado de especiarias que se espalha pela língua e termina com uma adstringência herbácea e moderada.
Análise Sensorial
Azeite de Oliva Extra Virgem
Acidez (% ÁCIDO OLEICO)
0,1
Índice de peróxido
9,7
